麩質是一種主要存在於小麥和大麥中的蛋白質。它用作冰淇淋、番茄醬的增稠劑和穩定劑。它不包括含有麩質的食品。這種飲食是治療乳糜瀉的唯一方法。乳糜瀉是指小腸的疾病。這種疾病的少數症狀是體重減輕或體重增加失敗、腹痛和腹瀉；乳糜瀉也可能在沒有任何症狀的情況下發生。它含有無害的麵筋，而不是完全不存在。這種無害麵筋的確切水平仍然未知。傾向於無麩質飲食的人應該記住，唇膏、潤唇膏也可能含有麩質。
幾種穀物和澱粉形成無麩質飲食。最受歡迎的是土豆、大米和木薯。純蕎麥，從鷹嘴豆中提取的克麵粉是公認的無麩質食品。這種飲食包括新鮮水果、蔬菜、肉類和奶製品。許多食品店提供最適合乳糜瀉患者的酒精飲料，前提是沒有色素和其他添加劑。麵包是世界上許多人的主食，是用含有麩質的小麥製成的。但是，也提供無麩質麵包；它們是用磨碎的麵粉製成的，可能不是很蓬鬆。
無麩質飲食肯定會變得非常流行。許多名人和專業 無麩質食品香港 運動員都喜歡它們。被宣傳為增加能量、減肥和解決某些健康問題的措施，無麩質食品商店正經歷著歷史最高水平。但是，沒有證據可以推廣上述實用程序。由於這種飲食中的纖維含量低，由於排除了小麥，因此不建議在沒有專家建議的情況下從飲食中減少麩質。在不到五年的時間裡，無麩質食品的銷量增長超出預期。人們比以往任何時候都更加關注自己的生活方式，他們準備採取任何方式來保持健康和健康。
世界各地許多食品商店的存在為輕鬆獲取這些產品鋪平了道路。有節食意識和患有乳糜瀉的人可以從這些優質商店獲得他們想要的一切。隨著這些食品的不斷上市，新的製造商進入這一領域，這些產品的價格可能會大大降低。種類繁多的產品可能導致該市場飽和。